小米粑是武漢地區的一種名吃、早點(diǎn)，制法是把大米磨漿發(fā)酵，加上面粉、白糖等調勻炕熟。做好的小米耙外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤，略帶發(fā)酵的香味，微微的酸，讓人口舌生津。

由于其復雜的發(fā)酵生產(chǎn)工藝形成獨特的發(fā)酵風(fēng)味和口感，小米耙受到廣大消費者的喜愛(ài)，不少生產(chǎn)企業(yè)也看好小米耙的市場(chǎng)前景，欲將這一地方小吃工業(yè)化生產(chǎn)，讓全國各地消費者都能享用到它的美味。

然而，在小米耙的工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中，傳統的無(wú)鋁泡打粉無(wú)法控制其發(fā)酵程度和組織結構，從而給廣大生產(chǎn)者造成困擾。

專(zhuān)業(yè)的事情還得讓專(zhuān)業(yè)的人來(lái)做，選對專(zhuān)業(yè)搭檔就等于成功了一半。容大牌小米耙專(zhuān)用無(wú)鋁泡打粉是容大根據小米耙的產(chǎn)品特性專(zhuān)門(mén)定制的產(chǎn)品，可明顯改善小米耙、開(kāi)花饅頭等一類(lèi)產(chǎn)品的組織結構，讓生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵點(diǎn)變得容易控制，提高其可操作性。

直接在發(fā)酵好的米漿中加入1.5-2.0%的小米耙專(zhuān)用泡打粉，就能有效改善小米耙的組織結構，讓產(chǎn)品組織更加細膩，同時(shí)提高產(chǎn)品的疏松度，使小米耙更疏松柔軟，風(fēng)味更濃郁。