容大叉燒包泡打粉

 叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點(diǎn)之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣(mài)、叉燒包、蛋撻）”之一。叉燒包是因面皮內包入叉燒肉餡，故名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團經(jīng)過(guò)改進(jìn)而成的。包制時(shí)要捏制成雀籠形，因為發(fā)酵適當，蒸熟后包子頂部自然開(kāi)裂，實(shí)際上一種帶有叉燒肉餡的開(kāi)花饅頭。
美味的同時(shí)廣式叉燒包制作工藝復雜，醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(cháng)，醒發(fā)時(shí)間很難控制，需要專(zhuān)業(yè)的老師傅手工操作，難以工業(yè)化等顯著(zhù)缺點(diǎn)。困擾食品加工從業(yè)者。
鄭州容大食品研發(fā)中心歷經(jīng)數月艱難技術(shù)攻關(guān)，研發(fā)出叉燒包專(zhuān)用無(wú)鋁泡打粉，從根本上解決了這些困擾業(yè)界多年的難題。