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提起墨西哥卷餅,雖然與我們的傳統食品“烙饃卷菜”區別不大,但并不妨礙速凍食品企業(yè)從中發(fā)現機會(huì ),將這一異域風(fēng)格的產(chǎn)品推向市場(chǎng),引發(fā)越來(lái)越多企業(yè)的關(guān)注。
想在激烈的市場(chǎng)競爭中分一杯羹,必須做出好產(chǎn)品。在實(shí)際生產(chǎn)中,如何做好墨西哥卷餅呢?首先要知道生產(chǎn)墨西哥卷餅比較容易出現的問(wèn)題,以及什么樣的卷餅是好卷餅。據悉,來(lái)自墨西哥正宗的卷餅一般是餅皮柔軟,但吃起來(lái)有咬勁兒,經(jīng)速凍工藝后的墨西哥卷餅容易發(fā)干,口感發(fā)渣,是生產(chǎn)者遇到最多的問(wèn)題。
容一研發(fā)中心最新推出的墨西哥雞肉卷專(zhuān)用改良劑可以有效解決產(chǎn)品速凍后表面失水發(fā)干、淀粉老化、口感發(fā)渣等一系列生產(chǎn)難題,能明顯改善產(chǎn)品的柔軟度,使餅皮柔軟且不失韌性。
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